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▲地瓜葉在許多小吃店都可見，營養價值豐富。（示意圖／記者李佳蓉攝） 圖、文／健談 地瓜葉是平民食材，因其生命力旺盛、可隨時採收，早期常被用來做為養豬的食材之一。然而，地瓜葉的價格親民且營養價值高，甚至被視為是十大抗氧化蔬菜之一，著實為現代人餐桌上的不可缺少的食材之一。 ▼地瓜葉的5大神奇功效，看完還不吃嗎？（圖／健談授權提供） 地瓜葉，又稱蕃薯葉或甘藷葉，是地瓜發芽後長出的綠葉。地瓜葉含有豐富的維生素A，有助提升免疫力，保護視力、也讓身體更強健。 地瓜葉也含有鐵質，尤其對於吃素的人來說，是鐵質來源之一，有助改善貧血問題。 地瓜葉也含有鎂、鈣等營養素，有助維護心臟、血管健康，促進鈣質吸收與利用。 地瓜葉也被視為是通乳食材之一！由於地瓜葉含有黃酮類化合物，有助促進乳汁分泌，適合坐月子或產後調養食用。此外，地瓜葉富含的膳食纖維，也有助促進腸胃蠕動、舒緩便秘不適。 然而，廖嘉音營養師提醒，地瓜葉不建議生食，以免因胰島蛋白酵素抑制成分影響消化而造成腸胃不適；建議可用油快炒，以幫助β-胡蘿蔔素、脂溶性維生素的吸收。 諮詢專家：高雄市立鳳山醫院營養治療科廖嘉音營養師 本文經授權轉自：健談
熱點新聞
▲潤泰集團總裁尹衍樑（圖／路透社） 財經中心／綜合報導 鴻海董事長郭台銘日前被捕獲現身在北投平民小吃店，立刻引起網友轟動。常去光顧的財信傳媒董事長謝金河在臉書爆料，很多企業界人士很愛該店料理，有一次去吃飯時發現牛腩已賣光，原來是潤泰集團總裁尹衍樑騎了重型機車來打包。 住在北投十多年的謝金河表示，他最常去的就是金春發，1997年旗下周刊創刊不久，就曾請記者去採訪金春發的阿嬤，這20年來，只要到北投都會去金春發，通常切一份牛腩，炒一盤空心菜或白菜，配一碗飯，喝一碗牛肉清湯，是很棒的人間美味。 事實上，許多企業人士很愛金春發，謝金河爆料，有一回到金春發時，牛腩已賣完，原來尹衍樑騎了重型機車來打包。他也吃過圓環附近天水路老店、承德路、內湖等所有分店，但仍覺得北投的金春發最好。原來金春發家族族繁葉茂，兄弟姐妹各自營運，結果各有特色。 消息傳出後，引起網友蓋樓般熱烈討論，有人表示「我北投人，張菲也很愛家，這間真的常常有群大老闆出沒，很可怕的XD」，也有人大讚郭董「親民勤儉」，甚至還有人說「下次請川普一起吃」。
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